Diary of a kitchen-diva wannabee

Chocolate fudge brownies

2007-07-08T22:11:00.000+02:00

Resepnya dapet dari milis NCC. Tumben gw sukses bikin brownies, hehe.. Rasanya legit dan nge-fudge, mungkin karena sama sekali gak di-mixer kali. Bener2 cuma diaduk aja. Tapi lain kali gulanya mo gw kurangin ah, rada kemanisan rasanya.

Bahan A:
100 gr dark cooking chocolate
50 gr margarine

Bahan B:
2 Butir telur ukuran sedang
175 gr gula pasir
2 sdm susu kental manis

Bahan C: (ayak jadi satu)
125 gr terigu
20 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
½ sdt baking powder

Cara:

Aduk bahan B sampai gula larut (tdk perlu sampai putih)
Lelehkan bahan A dengan cara di tim.
Segera campurkan bahan A kedalam bahan B selagi panas aduk dengan cepat sampai rata.
Masukkan campuran bahan C aduk dengan cepat sampai rata
Tuang dalam loyang uk. 10x 30 yang sudah dialas kertas roti dan diberi olesan margarine
Beri parutan keju/ irisan almond/ chocolate chips /kismis sebagai toping.
Panggang dalam oven 180’ selama +- 45’

Triple-herbed Meatballs

2007-07-01T22:19:00.000+02:00

Hehehhee... namanya gw karang2 aja laa biar keren. Padahal sih artinya, bakso daging cincang pake rempah2 dari kebon sendiri. Berhubung di kebon taneman2 rempah2 (apa sih terjemahannya herbs?) lagi pada mekar-mekarnya, gw ambilin aja buat eksperimen bikin meatballs. Ternyata enak juga, man! Jadi meatballs rasa Middle-East gitu, kalo kata gw siiih.

Bahan:

250 gr daging sapi cincang
1 bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
tepung panir 2 sendok, atau kuskus matang (terserah, buat banyak2in aja. mo gak pake juga bolee)
1 kaldu blok rasa sapi
daun-daun dari kebon, cincang kasar. banyaknya terserah, gw sih pake 3 macam daun-daunan: mint, oregano dan thyme.

Cara:
Aduk semua bahan jadi satu, bulatkan kecil2, goreng dengan minyak sedikit sampai matang. Enak dimakan sama kentang dan kol merah. Nyam!

Choco cake tadinya brownies

2007-06-20T20:15:00.000+02:00

Rencana sih bikin brownies dan pake resep brownies. Berhubung gaptek dan kerajinan, telor yang mestinya diaduk gw kocok pake mixer. Lalu gw juga sok tau nambahin baking powder. Maka tak dapat dihindari, jadilah si adonan ngembang dengan sukses waktu dipanggang. Tapi koq bagus ya, nggak ada kesan gagalnya. Oleh karena itu resep brownies ini gw nobatkan menjadi resep choco cake. Sapa suruh ngembang ...

Bahan:
4 btr telur
1,5 cup gula pasir
1,5 cup tepung terigu
3/4 cup coklat bubuk
1 cup oil
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk

Cara:
Aduk telur dan gula sampai larut.
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, vanili dan garam yang sudah diayak sebelumnya. Aduk rata.
Masukkan oil, aduk rata.
Oven 30 menit.

Spicy potato wedges

2007-06-15T13:08:00.000+02:00

Resep ngarang2 sendiri aja, kalo lagi males bikin macem2 tapi pengen yg macem2.
Kentang potong dicampur bawang putih, olive oil, herbs (di foto: rosemary dari kebon), garam dan sambel oelek. Siip lah, tinggal panggang di oven sampe keriput.

Bola Daging Saus Paprika

2007-02-25T22:21:00.000+01:00

Resepnya dapat dari Lisa. Berhubung bahan-bahannya udah lengkap di kulkas, jadilah dia menu makan siang hari ini.

Resepnya di kopi-paste langsung dari Lisa. Maap, males ngetik, Lis. :-)

Ingredients:
Bahan Bola Daging:
250 gr daging giling
50 gr tepung roti
1 putih telur
1/2 sdt garam

BAHAN SAUS:
3 sdm minyak goreng
1 bh bawang bombai, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/4 sdt merica bubuk
200 ml kaldu
1 bh paprika hijau, potong-potong

Directions:
1. Aduk rata bahan bola daging, bulatkan hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak goreng, goreng bola daging hingga matang, sisihkan.
3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. masukkan bola daging, bumbui saus tiram, kecap manis, garam dan merica.
4. Tambahkan paprika, aduk hingga layu, tuang kaldu, masak hingga bumbu meresap.

Cheese Melts

2007-02-24T23:10:00.000+01:00

Cocok buat sarapan pagi kalo wiken, bisa lama-lama, gak usah terburu-buru. Berduaan pula!

Zuurkool Stamppot met Varkensschnitzel

2007-02-23T22:26:00.000+01:00

Zuurkool stamppot, bahan:

Wijnzuurkool
Kentang, rebus pakai garam sedikit
Susu
Gerookte spek
Mentega
Merica
Bubuk pala

Cara:

Kalau tidak ingin terlalu asam, bilas zuurkool dengan air, lalu tiriskan.
Sangrai gerookte spek sampai keluar minyak dan daging agak mengering.
Masukkan zuurkool, masak sampai matang kurang lebih 15 menit dengan panci tertutup.
Hancurkan kentang rebus dengan garpu, tambahkan mentega, susu, pala dan merica. Aduk sampai tercampur rata.
Tuang zuurkool ke dalam adonan kentang, aduk rata.

Schnitzel sih gw beli di Aldi, tinggal goreng.

Bikin Dolmas

2007-02-13T10:30:00.000+01:00

Bikin Dolmas

Setelah pertama kali gagal, yg kedua berhasil nih. Hanya isinya kebanyakan sehingga dolmasnya buntet2 semua. Sebenernya harus langsing gitu.

Hmm.. idee.. idee... gw isi resep bacang aja lain kali, enak kali yak.. ato resep lontong. Hmmm...

Oh ya, setelah dikipir kipir dan dirasa rasa, tekstur daun anggur yg buat ngegulung ini rasanya mirip sama daun singkong. Idee lagiiiii... :-P

Bahan:

Daun anggur (wijnbladeren), beli di toko Turki
Daging cincang 250 gr
Pasta tomat 1 kaleng
Peterseli cincang 1/2 secangkir
Beras 1 cangkir, cuci bersih
Olive oil 1/2 cangkir
Bubuk paprika 1 sdt
Daun mint cincang 1/4 cangkir
Garam, merica
Curry powder 1 sdt

Cara:

Rebus daun anggur selama 5 menit dalam air mendidih, untuk menghilangkan garam. Setelah selesai siram dengan air dingin dan tiriskan. Buang batangnya.
Campur beras dengan semua bahan (kecuali daun anggur), aduk rata
Ambil sehelai daun anggur, letakkan dengan urat daun di bagian atas. Ambil sejumput adonan beras, bentuk menyerupai silinder sebesar jari kelingking, letakkan kira2 1 cm dari pangkal daun.
Cara menggulung: lipat pangkal daun ke atas hingga menutupi adonan, kemudian lipat bagian kiri dan kanan daun ke arah dalam. Kemudian gulung ke atas sampai berbentuk silinder.
Susun beberapa lembar daun di dasar panci agar Dolmas tidak menempel di dasar panci. Susun rapi Dolmas di atasnya, usahakan semua ruang terisi secara padat. Setiap lapisan harus padat sehingga Dolmas tidak terbuka saat direbus.
Isi panci dengan air sampai setengah tinggi susunan Dolmas.
Letakkan sebuah piring tahan panas (atau pemberat lain) di atas susunan Dolmas, agar Dolmas tidak terbuka saat direbus.
Masak selama kurang lebih 40 menit. Tambah air bila perlu agar panci tidak kering.
Tiriskan dan tutup kembali panci, matikan api dan diamkan sekitar 10 menit agar meresap.
Sajikan dingin.

The Ultimate Chocolate Muffin

2005-09-20T08:21:00.000+02:00

Resep dijamin enak. Dapet dari Rani via Sa.

Double Chocolate Muffins

Ingredients :

2 large eggs
2 cups flour
35 gr cocoa
85 gr sugar
1 1/3 cups milk
1/2 tsp. teaspoon salt
2 tsp. baking soda
125 ml Vegetable Oil
170 gr Chocolate Chips

Instructions :

Preheat oven to 200 c and prepare muffin pan.
Grease muffin pan or fill with paper liners. A nonstick pan requires no greasing.
In large bowl add and combine well eggs, oil & milk.
In smaller bowl combine well flour, sugar, cocoa, salt,
baking powder and chocolate chips.
Combine wet and dry mixtures & fold together gently until just mixed.
Spoon into prepared pan. Bake for 20 minutes.
Remove from pan and cool on rack.

* Makes 10-12 muffins.

Hint :
Sprinkle extra chocolate chips on top of each muffin before baking...

PS. Gw pake hagelslag, hanya 100-125 gr. Susu 1 1/2 cup, biar gak terlalu kering muffinnya. sisanya sama.

Riwayat Bikin Muffin

2005-09-04T10:15:00.000+02:00

Gw mah udah biasa gagal masak ato bikin kue. Jadi wajar-wajar saja gw bikin muffin sampe 3 kali karena penasaran, dan baru ketiga kalinya oceh, meskipun dari soal bentuk belom seksih bener. Ah, EGP, yang penting bisa dimakan.
Hikmah muffin gagal, yaa selain bisa belajar, anjing2 pun senang.

Analisa kegagalan:

1. Keasinan. Biasalah, gw memang suka bermasalah dengan garem. Masalahnya tu resep berbahasa Jerman. Setelah diskusi dengan Hubki (yg juga gaptek) soal kadar garam, akhirnya disepakati, mungkin artinya 1 sendok peres. Ya gw tuang aja sesendok makan garem ke dalam adonan. Makkkkk!! Tu muffin bikin darah tinggi dah, asin bener.
Ternyata setelah gw tanya ke Mbok Rah, arti resep itu sebenernya cuma sejumput garem!! *pingsan di tempat*
Tapi bentuk dan tekstur muffin gagal ini bagus pisan! Cuma rasanya yg tidak bertanggungjawab.

2. Bantet. Pake resep sama yg bahasa Jerman itu (yg gw dapet dari kemasan waktu beli loyang muffin, hehe). Rasa oke, lahhh... bantet kuwe guwe (rhyme nih, rhymeee). Tetep senang lah, anjing2 pun seneng, muffin bisa dipamer di tempat kerja. Muffin asin pun gw pamer, apalagi muffin bantet lah.
Tp sebenernya gw gak tau kenapa bisa bantet, wong adonan sama, resep sama, loyang sama. Piye, tho?

3. Sukses. Pake resep lain. Minjem buku dari perpus ketemu resep muffin yg fleksibel banget. Jadinya tu muffin agak2 moist (bukan bantet lho) dan enak isinya bisa ganti2 sendiri. Daku senang, orang rumah senang, cuma anjing2 berduka. Nasibmu, jing!

Nah sekarang daku mo nulisin resepnya. Berhubung daku bikinnya pake apel dan kismis dan bubuk kayumanis, ya jadinya resepnya seperti ini. Tapi apel kismis bisa diganti buah2an lain, terserah lah. Mo ganti pake kacang atau walnut cincang, nenas, jeruk, frambozen, terserah! Trus tepungnya bisa diganti separo pake havermout kalo mo bikin versi berserat tinggi, dll.

Muffin Apel

Untuk 12 buah

Bahan:

250 gr tepung
125 gula palem (atau gula pasir)
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdt kayu manis bubuk
1 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair
50 gr mentega dicairkan, atau 50 ml minyak goreng
250 gr campuran apel dipotong kotak2 dan kismis (kalo suka)

Cara:

Wadah 1: Campur tepung, gula, baking powder, garam, dan kayu manis. Aduk rata.
Wadah 2: kocok telur kemudian tuang susu dan mentega cair/minyak. Aduk rata.
Tuang adonan wadah 2 ke wadah 1, aduk sampai rata. Masukkan potongan apel/kismis, aduk.
Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dioles mentega (atau pakai papercup)
Panggang di oven bersuhu 200 derajat c selama kira2 20 menit.
Jadi deeeehhh.

Pasteis de Nata (Portuguese Custard Pie)

2005-08-27T19:22:00.000+02:00

Tuu kan, dapet resep gampang lagi dari si Dina. Berawal dari ngobrol soal (apalagi kalo bukan) makanan, testdrive (alias dibawain sepotong buat nyicipin), nyatet resep, sampe bikin ndiri.

Sukses dalam sekali buat, horeee! Naa artinya ni resep gampang, karena sekali jadi. Tapi time consuming banget menurut gw yang pemalas dan mimpi buruk setiap mertua ini. Karena biarpun bahan dasar pie-nya pake puff pastry yang udah jadi, tetep aja mesti digepeng2in dan dipasin bentuknya sama cetakan muffin yang isinya cuma 12. Ih, udah lama2 di dapur trus cuma jadi 12 biji itu nyesekkin, lho.

Bahan pie:

6 lembar puff pastry beli jadi, untuk cetakan muffin yg isi 12

Bahan custard A

1 gelas air
100 gr gula pasir
Vanilla bubuk (atau gw sih pake 1 pak gula vanilla)

Bahan custard B

4 kuning telur
1½ gelas susu
1 sdm maizena
kulit jeruk lemon (optional)

Cara:

Olesi loyang muffin dengan mentega
Gulung 1 lembar puff pastry, potong gulungan jadi 2 bagian
Tipiskan dengan jari, dan letakkan di cetakan muffin. Tekan-tekan dan bentuk dengan jari sehingga menutupi dasar dan dinding cetakan.
Cairkan bahan custard A sambil diaduk2. Jika sudah tercampur rata, matikan api dan cuek-in.
Aduk bahan custard B sampai rata. Masukkan bahan custard A, lalu jerang di atas api sampai adonan mengental. Matikan api dan buang kulit jeruk lemon (jika pakai).
Tuangi cetakan muffin satu-persatu dengan custard. Jangan terlalu penuh, nanti di oven mengembang, bisa tumpah.
Panggang 200 derajad di oven, sampe kuning kecoklatan. Kira2 15 menitan kalo oven ai sih.
Siap diserbu deh! Awas panas banget dalemnya, kalo baru keluar dari oven.

Portuguese kabeljauw schotel (Bacalhau Dourado)

2005-07-09T17:04:00.000+02:00

Resep ini didapat dari temen orang Portugal di tempat kerja, Dina. Dia tinggal di dekat laut di daerah Algarve, dan sekarang sama2 terdampar di sini. Menurut Dina inilah resep tipikal Portugal, bikinnya pun gampang dan dijamin enak. Emang enak!

Fillet ikan cod (kabeljauw)
Kentang goreng (french fries), kalo bisa ukuran mini
Bawang bombay
Bawang putih
Olive oil
Garam, merica
Telur (jumlah telur sesuai dengan jumlah orang yg mo makan)
Segepok daun koriander/cilantro segar, makin banyak makin enak.

Goreng kentang sampai matang. Taburi garam, sisihkan
Panaskan olive oil di wajan, tumis bawbom dan bawput sampai layu
Masukkan potongan fillet ikan, aduk sampai matang
Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya
Tuangi telur yang sudah dikocok rata, aduk sampai semuanya matang.
Matikan api, taburi rajangan daun koriander dan aduk rata.
SERBUUUUUUU!!

Linzensoep uit het Midden-Oosten

2005-07-08T16:54:00.000+02:00

Voor 4-6 personen

3 eetlepes olijfolie
2 grote uien, fijngehakt
3 tenen knoflook, uitgeperst
350 g rode linzen
1,25 liter bouillon
1½ theelepel komijnzaad
1½ theelepel verkruimelde gedroogde rode chilipepers
zout en peper
sap van 1 citroen
handvol snijpeterselie, fijngehakt

Spoel de linzen af tot het spoelwater helder blijft. Verhit de olie in een grote, zware pan en bak de uien tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog enkele seconden.

Boeg de linzen toe en schep ze door de olie. Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook. Schuim de sope zo nodig af.

Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan tot het aroma vrijkomt. Voeg dit samen met de chilipepers toe aan de soep. Laat afgedekt zachtjes sudderen tot de linzen zeer zacht zijn en bijna uit elkaar vallen. Voeg tussentijds zo nodig extra water toe: de linzen absorberen veel vocht.

Breng de soep op smaak met zout, veel vers gemalen zwarte peper en citroensap. Pureer de soep. Garneer hem met veel fijngehakte, verse peterselie.

(World Food Café - Chris & Carolyn Caldicott)

Turks Platbrood

2005-07-06T17:26:00.000+02:00

Cita2ku sudah lama pengen bikin roti tipis. Model India, Turki, atao Mexico, pokoknya pengen bisa. Eh kebetulan dapet resep dari temen yg orang Turki. Enak! Tapi gak sekali jadi sih. Pertama dan kedua kali bikin, dibawa ke kerjaan buat dicicipi ibu2 orang Turki. Hihi... daku lulus dengan catatan dah pokoke. Ini versi yang digoreng pake minyak, tapi bisa juga dipanggan buat bikin Lahmacun alias Turks Pizza. Nanti proyek selanjutnya bikin chapatti. Resepnya udah ada dari Lisa.

BAHAN

Tepung terigu
Ragi
Susu hangat
Garam
Telur
Minyak untuk menggoreng

CARA

Campur ragi dengan sedikit susu hangat dan tepung. Biarkan bbrp saat sampai berbuih
Campur campuran ragi ke bahan2 lainnya. Aduk dan uleni sampai kalis
Bentuk bola2 sebesar kepalan tangan, diamkan di wadah yang ditutupi kain basah.
Jika adonan sudah mengembang, giling bola2 sampai setipis 1/2 cm atau lebih. Tempat menggiling harus ditaburi terigu biar tidak lengket
Goreng di wajan rata sampai keluar gelembung2.

Daging karamel

2005-07-02T17:15:00.000+02:00

Maap, lupa motret. Abis bikinnya cuma sedikit, trus enak lagi. Ya langsung aja gw sikat. Tp gampang banget, koq. Resepnya dpt dari temen kerjaan yg orang Kamboja. Dagingnya boleh pake apa aja, tapi dia pakai daging babi atau kadang ikan. Gw sih waktu nyoba pake daging sapi muda alias calf.

Panaskan minyak di wajan
Tumis bawang putih sampai wangi, sisihkan
Panaskan kembali minyak yang tersisa, tambahkan jika perlu
Taburi beberapa sendok gula pasir
Masak sampai gula pasir mengkaramel (warnanya jadi coklat)
Masukkan potongan daging atau ikan
Siram dengan sedikit air
Masukkan gorengan bawang putih
Masak sampai empuk dan air mengering (kalau belum empuk, tambahin air)

Pho

2005-04-29T22:50:00.000+02:00

Berbahagialah mereka yang tinggal dekat dengan gerai Pho Hoa. Kopinya yang netes-netes dan bikin deg2an, fresh springroll-nya, atau sup ngebul pake toge seger dan daun ketumbar a.k.a. daun bangsat.

Kalo saya sih, nasibnya tinggal jauh dari tukang Pho Hoa, jadi daripada ngigo sambil ngiler, mending surping2 cari resep.

Bahan:

0,5 - 0,75 kg tulang sapi (yg ada sumsumnya lebih enak, buntut juga boleh)
3 l air
2 bh pekak (star anise)
1 bawang bombay
3 btr bawang putih
1/2 sdm merica hitam
2 sdm kecap ikan
flat rice sticks (mie vietnam warna putih), rebus sesuai petunjuk kemasan
daging sapi, iris tipis
daun bawang, iris tipis
daun mint
daun ketumbar (coriander/cilantro)
jeruk lemon untuk perasan

Cara:

Tusuk bawang bombay dan bawang putih dengan tusuk sate, bakar di atas api sampai mulai menghitam. Atau boleh juga di grill.
Masak semua bahan kuah (no 1 s/d 6)sampai mendidih, lalu diamkan dengan api kecil sampai 1.5 - 2 jam.
Susun mie rebus dan daging sapi iris di mangkuk, siram dengan kuah mendidih.
Taburi daun bawang, daun mint, daun kemangi, dan perasan air jeruk lemon

PS.
Resep ini sih dpt dari internet, kayanya resep dasar. Variasiin aja biar mirip Pho Hoa, pake bakso sapi, tauge, dan saus hoisin. Bisa juga diganti ayam.

Pizza-pizzaan

2005-04-25T15:46:00.000+02:00

Usaha Minimal, Hasil Maksimal. Nah ini contohnya. Pengen bikin pizza tapi gak berani bikin adonan? Beli aja roti gede2 trus dioles2 dan ditabur2 bahan2 pizza. Simsalabim! Jadi deh pizza pemalas "bikinan sendiri" dengan bahan2 yang ada di kulkas atau di kebon. :-) Ini sih contoh aja, toppingan standar gituu.

Bahan:

Roti putih (roti tawar/roti prancis yg panjang juga bisa)
Saos tomat
Bruschetta mix atau tomato tapenade mix (optional, kalo nggak ada bisa pake taburan italian herbs kering yg botolan itu. ini optional juga lahh. yg gampang2 aja gitu)
Daging asap atau salami
Bawang bombay, iris tipis
Olive ijo/item, iris tipis (optional)
Jamur champignon, iris tipis (optional)
Keju parut

Cara:

Olesi roti dengan saos tomat dan mix
Susun asesoris pizza di atas roti
Taburi dengan keju parut
Panggang 10-15 menit di oven yg sudah dipanaskan dgn suhu 200 derajat C atau sampai keju meleleh.

Serabi Saus Pisang

2005-04-21T15:48:00.000+02:00

Kenapa saus pisang? Karena di resep asli seharusnya saus gula diaromai dengan daun pandan, tapi saya warung saya gak jualan daun pandan. Adanya pasta pandan yg warna ijo. Kalo ini dipakai, nanti sausnya jadi warna coklat ijo. Blehhh.

Akhirnya pasta pandan dipakai untuk adonan serabi, dan saus gula pun diberi aroma khas dengan potongan pisang (perasaan dulu pernah makan serabi saus nangka. nah karena nangka gak ada juga *ih serba gak ada diriku ini*, ya pisang juga enak thooo..). Sekian dan terima kasih.

Ini dia caranya.

BAHAN SERABI:

200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
300 ml santan kental
1 butir telur
1 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam

BAHAN SAUS:

200 ml santan kental
150 gram gula jawa, sisir halus
1 buah pisang matang, potong dadu
1/4 sdt garam

CARA:

Ayak jadi satu tepung terigu dan baking powder.
Kocok santan, telor dan 1/4 sdt garam sampai berbuih.

Masukkan tepung sesendok demi sesendok sambil dikocok dan tercampur rata. Masukkan pasta pandan, kocok lagi sampai merata.

Diamkan adonan selama 1 jam. Sementara itu, mari membuat saus pisang.

Didihkan semua bahan saus. Setelah mendidih, masukkan potongan pisang. Didihkan kembali selama 1 menit. Setelah itu matikan api dan tutup panci (beneran ini instruksi untuk menutup panci. Bukan lagi manggil Bu Tutup Panci, heheh..)

Sudah 1 jam kah? Kini saatnya menggoreng serabi.

Panaskan kl 2 sdm minyak dengan api sedang. Tuang kira-kira 3 sdm adonan, tunggu sampai keluar lubang-lubang kecil di permukaannya, tutup wajan sampai adonan matang. Angkat.

Serabi siap disajikan bersama saus pisang. Mmm... lekkerrrrr!

Selada Bulgur Turki (Kisir)

2005-04-07T20:19:00.000+02:00

Waaa ternyata makanan Turki itu enak-enak, ya. Waktu pertama kali makan Kisir, napsu banget pengen bikin. Cari-cari resep di internet sambil menduga-duga, apaan sih yang gw makan tadi itu?
Karena menduga-duga, first attempt gw nggak sukses. Suwer sampe saat ini gw gak tau apa bedanya bulgur dan kuskus, tapi yang tersedia di supermarket cuma kuskus dan gw pikir bentuknya mirip, akhirnya jadinya selada kuskus.
Ternyata gw diketawain habis2-an sama ibu2 Turki. Akhirnya dengan semangat 45 dan berbekal print-out resep dari internet, gw dateng ke toko Turki dengan niat sukses bikin kisir. Wah, mbak-mbak yang ada di toko itu helpful banget. Dia malah bilang resep gw itu versi susahnya. Sebenernya Kisir itu gampang aja. Yang penting bahan dasarnya bener. So, on my third attempt, I was able to produce a Turkish Kisir. Ahaaa ...

Bahan:

Bulgur 2 cup
Garam secukupnya
Air mendidih secukupnya
4 sdm Pasta paprika (kalau nggak ada pasta tomat juga boleh)
1 Bawang bombay merah (atau bawang bombay biasa), iris kecil
1 cup Peterseli Turki (peterseli yang nggak keriting, tapi lurus seperti selderi), cincang kasar
1/2 cup daun mint, cincang kasar
1 tomat, buang bijinya, keringkan dan iris kotak kecil2
3 lembar daun bawang, iris
2 sdt bubuk paprika (boleh juga bubuk cabe kering. tp 1/2 sdt aja kali ye)
1 sdt merica hitam (optional)
3 sdm perasan jeruk lemon
3 sdm Minyak zaitun

Cara:

Didihkan air.
Tuang bulgur ke dalam panci besar. Bubuhi garam secukupnya dan aduk rata.
Tuang air mendidih ke panci, sampai permukaan air sedikit lebih tinggi dari permukaan bulgur. Sedikiiiitt, kira2 1/4 cm.
Tutup panci dan biarkan bulgur matang sampai 10 menit.
Cicipi apakah cukup asin. Bulgur harus lembut tapi tidak basah. Kalau masih agak keras, tambahkan sedikit air mendidih, aduk, dan diamkan lagi beberapa saat.
Jika bulgur sudah siap, tuangkan semua bahan lainnya. Aduk merata.
Diamkan dalam kulkas beberapa saat, sajikan dingin.

Khao Tom (Thai rice soup)

2005-04-07T18:34:00.000+02:00

Rice soup? Bubur kali yeee kalo bahasa Indo. Cuma bubur Indo kan rada kental, gitu. Menurut yang empunya resep sih, karena namanya rice soup ya mesti seperti sup. Lebih berair, gitu. Tapi sebenernya ya suka-suka yang masak sajah. Berhubung yang masak orang Indo yang idola dan panutannya adalah abang bubur ayam sepeda yang pagi2 suka sliwar sliwer depan rumah, jadilah bubur, eh, rice soup-ku bertekstur bubur Indo.

Bahan:

Kaldu ayam (cara: rebus air dengan tulang ayam serta rajangan bawang putih dan jahe)
Beras
Bawang putih, cincang
Jahe, cincang
Hati ayam, potong kecil-kecil (nah, ini tergantung kesukaan masing2. Boleh diganti fillet ayam, sapi, ikan, udang, dll)
Merica bubuk
Kecap ikan
Kecap jamur atau kecap asin
Bawang merah cincang (3/4 bagian untuk ditumis, 1/4 untuk dicampur ke dalam bubur)
Daun ketumbar (coriander/cilantro), cincang kasar

Cara:

Lumuri hati/daging ayam dengan kecap jamur dan merica. Diamkan 1/2 jam.
Didihkan kaldu bersama beras, sambil diaduk-aduk sampai menjadi bubur.
Sementara itu, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe sampai harum.
Masukkan hati ayam yang sudah di-marinade.
Tumis sampai matang.
Tuang tumisan hati ayam ke dalam adonan bubur
Tuang kecap ikan dan aduk rata, masak sampai matang.
Sesaat sebelum disajikan, taburi cincangan daun ketumbar dan bawang merah segar, aduk rata.
Biasanya disajikan bersama telur mentah, bubuk cabe kering, kecap ikan, dan saos taoco.

Panekuk

2005-02-12T23:03:00.000+01:00

Hari Sabtu adalah panekuk day di rumah. Topping atau isinya bisa beda-beda, tapi pada dasarnya resep panekuk itu gampang banget. Ini panekuk belanda loh, yang mungkin posisinya antara pancake amrik yang tebel, dan crepes prancis yang tipis. Tebel-tebel kagak, gitu.

Panekuk bisa disajikan manis (dengan apel, sirup karamel, cherry, pisang, es krim, saus coklat, selai stroberi, dll) atau asin (dengan daging asap, bawang, jamur, ragout, keju, paprika, dll).

Resep dasar panekuk

BAHAN:

3 butir telur
500 gr terigu
1 liter susu
1/2 sdt garam

CARA:

Kocok telur
Tuang susu, terigu dan garam
Kocok sampai tercampur rata
Panaskan mentega dengan api sedang di penggorengan datar
Tuang adonan secukupnya, sampai dasar penggorengan tertutup
Tunggu sampai permukaan panekuk agak kering, balikkan dan panggang sisi sebaliknya sampai matang
Tumpuk panekuk di atas piring/pinggan hangat, sajikan dengan pilihan topping

VARIASI:

Panekuk apel: tambahkan 1 cup gula pasir dan 1/2 sdt bubuk kayu manis di adonan. Cara memasak: tuang adonan di penggorengan, susun beberapa irisan tipis apel di atas adonan, tunggu sampai agak kering baru balikkan.
Panekuk daging asap: tumis potongan daging asap, rajangan bawang bombay, jamur dengan mentega. Campur ke dalam adonan.
Panekuk isi ragout: biasanya sih gw beli jadi ragout kalengan. Kalo ga ada, bikin: cairkan 60 gr mentega, masukkan 60 gr tepung, aduk dengan api kecil sampai tercampur rata dan biarkan mendidih selama 2 menit. Tuangi dengan 1/2 liter kaldu (boleh kaldu asli atau pakai kaldu blok). Aduk dengan api kecil sampai mengental. Angkat & oleskan di panekuk. Ragout bisa divariasi dengan bawang bombay/irisan daging/jamur.
Gampang, kan? Variasinya banyak sekali sih. Kayaknya ini tipe makanan pasrah yang diapain aja enak. Ekperimen, men!

Banana Loaf

2005-02-11T08:27:00.000+01:00

Setelah sukses mencoba banana loaf resepnya Alice, daku bertemu resep versi gampangnya di internet. Takarannya pake cup, jadi gak usah nimbang-nimnbang. Untuk orang gaptek spt gw, ini surgaaaa booo ...

BAHAN

1/2 cup mentega cair
1 cup gula pasir
1 telur
1½ cups tepung terigu
1 sdt baking soda
¼ sdt garam
3 pisang matang berukuran sedang, lumatkan
1 sdm almond iris (optional, biar cantik aja kok)

CARA

Panaskan oven 165 C
Campur mentega dan gula, tambahkan telur lalu aduk rata
Masukkan terigu, baking soda dan garam
Tambahkan pisang, aduk rata
Tuang ke loyang persegi yang sudah dilumuri mentega
Taburi irisan almond
Panggang kurang lebih 40 menit di oven, sambil sesekali dicek dengan tusuk gigi

Hati Ayam Kecap

2005-02-01T20:11:00.000+01:00

BAHAN:

Hati ayam
Ketumbar bubuk
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Kecap manis
Minyak untuk menumis

CARA:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi
Masukkan hati ayam, aduk sampai matang
Tuangi kecap manis, aduk beberapa menit agar kecap meng-karamel
Tuang sedikit air, masak sampai hati ayam empuk

Langevingers Pudding

2005-01-27T19:22:00.000+01:00

Ini cemilan penutup paling gampang sedunia. Diemin semalem di kulkas, besoknya tinggal disendokin. Kalo ada acara dinner atau ada tamu, bisa bikin di gelas2 wine/gelas es krim, jadi keliatannya njelimet gitu. Padahal ...

BAHAN:

Vanilla Vla
Biskuit ladyfingers (semacam sponge cake kering, bentuknya panjang spt jari. pakai bolu kering juga boleh)
Rum (atau liquor lain) kalo suka

CARA:

Susun selapis ladyfingers di dasar wadah
Sirami dengan beberapa tetes rum
Siram dengan vanilla vla, sampai tertutup rata
Ulangi kembali langkah 1-3 sampai beberapa lapis
Tutup rapat wadah, diamkan dalam lemari es semalaman
Besoknya siap disajikan, biskuit berubah seperti sponge cake yang lembut dengan aroma rum yang nendang.